Темперирующие машины — это промышленное оборудование для шоколада, которое помогает стабильно получать продукт с идеальным глянцем, текстурой и хрупкостью.
На выбор заказчика есть целая линейка под разные масштабы и задачи.
Лабораторная темперирущая машина Baby Temper.
Для лабораторных целей и минипроизводств. Наши машины выделяются тем, что полностью сделаны из нержавеющей стали (включая планетарные скребки). В наших машинах автоматическое раздельное управление охлаждением и сдвигом массы. Это позволяет снижать температуру на выходе до 27 °C, сохраняя качество кристаллов. За счёт особой конструкции скребков машина даёт на 100% больше сдвига без лишнего нагрева, сокращает время охлаждения примерно на 40% и помогает экономить до 30% энергии. Подходит для шоколада разной вязкости и содержания жира. Интерфейс у неё интуитивно понятный: отдельно настраиваются температура выхода и индекс темперирования.
Преимущественные особенности наших машин:
Стабильность. Машины помогают формировать стабильную кристаллическую структуру (в частности, форму V), что напрямую влияет на качество конечного продукта.
Гибкость. Их можно адаптировать под разные типы шоколада (тёмный, молочный, белый, компаунд) и под конкретные производственные линии (формовочные, глазировочные, для батончиков).
Эффективность. Многие модели нацелены на снижение энергопотребления и минимизацию отходов.
Поддержка. У компании налажена техническая поддержка.
Как выбрать? Предлагаем Вам с помощью наших специалистов подобрать модель под ваш конкретный шоколад и масштаб производства. При выборе стоит учитывать:
